Badania wpływu poziomu substytucji wyrobów mięsnych teksturowanych białkiem mleka na kształtowanie się zanieczyszczeń mikrobiologicznych

• Autorzy: Szydlowski A. , Ogonowska D.

Warianty tytułu

RU

Issledovanija vlijanija stepani zameshhenija mjasnykh izdelejj teksturirovannym belkom moloka na razvitie mikrobiologicheskogo zarazhenija

EN

Studies on the effect of substitution level of tekstured milk protein in meat products on the incidence of mikrobiological contamination

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia mikrobiologiczne; przetwory miesne; substytuty; bialko; bialka mleka; teksturowanie; jakosc mikrobiologiczna; Salmonella; Shigella

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1981
• Tom: 32
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.153-161,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szydlowski A.

• Zakład Białka Spożywczego, Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy "Społem" w Łodzi,Łódź

autor

Ogonowska D.

• Zakład Białka Spożywczego, Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy "Społem" w Łodzi,Łódź