Porównanie metod oceny tekstury mrożonych owoców na przykładzie malin i truskawek. Część 2. Badania własne

• Autorzy: Jarczyk A. , Bekas W. , Kosiarek Z.

Warianty tytułu

RU

Srawnenie metodow ocenki tekstury zamorozhennykh plodow na primere malin i zemljaniki anansnojj. Chast 2. Sobstwennye issledowanija

EN

Comparision of methods in opining structure of frozen fruit tested on strawberries and raspberries. Part 2 Own survey

FR

Comparaison des methodes d’evaluation de la texture des fruits congeles sur l’exemple de fraises et framboises. Partie II. Les propres essais

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura; mrozonki; chlodnictwo; owoce mrozone; maliny; truskawki; zamrazanie; rozmrazanie; ocena sensoryczna; analiza sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1988
• Tom: 23
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.12-15,tab.

Twórcy

autor

Jarczyk A.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, SGGW-AR, Warszawa

autor

Bekas W.

autor

Kosiarek Z.