Technologiczne aspekty produkcji lodów probiotycznych

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Technological aspects of probiotic ice cream manufacturing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

lodziarstwo; produkcja lodow; lody; technologia produkcji; procesy technologiczne; probiotyki; przezywalnosc bakterii; kwasowosc; szok tlenowy; szok termiczny; oswiadczenia zdrowotne; mikrokapsulkowanie; zywnosc funkcjonalna; walory zdrowotne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.8-12,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn