Zawartość związków polifenolowych i aktywność przeciwutleniająca w odmianach cebuli żółtej i czerwonej

• Autorzy: Lachowicz S. , Wisniewski R.

Warianty tytułu

EN

Contents of phenolic compounds and antioxidant activity in varieties yellow and red onion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

cebula; Allium cepa; zwiazki polifenolowe; zawartosc polifenoli; aktywnosc przeciwutleniajaca; test ABTS; metoda FRAP; metoda DPPH; analiza statystyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2015
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.93-101,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lachowicz S.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmonskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Wisniewski R.

• Katedra Technologii i Oceny Jakości Produktów Roślinnych, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów