Wpływ indukowanego termicznie kompleksu chi-kazeiny z beta-laktoglobuliną na kinetykę proteolizy kazeiny z udziałem podpuszczki, proteazy z Mucor pusillus var. Lindt i papainy

• Autorzy: Damicz W. , Dziuba J. , Smoragiewicz W. , Zbikowska A.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie inducirovannogo nagrevaniem kompleksa chi-kazeina s beta-laktoglobulinom na kinetiku proteoliza kazeina pri uchastii sychuzhnogo fermenta, proteazy iz Mucor pusillus var. Lindt i papaina

EN

The effect of thermally induced complex of chi-casein with beta-lactoglobulin on the kinetics of proteolysis of casein in the presence of rennin, protease from Mucor pusillus var. Lindt and papain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1976
• Numer: 08(171)
• Opis fizyczny: s.81-88,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Damicz W.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Dziuba J.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Smoragiewicz W.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zbikowska A.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn