PL
W pracy przedstawiono wyniki badań kinetyki suszenia krajanki korzeni pietruszki w pięciotaśmowej suszarce przemysłowej. Krzywe suszenia u (τ) opisano szczegółowymi równaniami matematycznymi w układzie współrzędnych τ(u), które można stosować w praktyce przemysłowej podczas suszenia krajanki z korzeni pietruszki. Wyznaczono także krzywe szybkości suszenia du/dτ.
EN
Paper presents experiments on drying of parsley roots cut into cubes (of 10 and 14 mm sides) and slices (3 mm thick), in an industrial five-belt conveyor drier. On the basis of measurement results the drying curves u= f(τ) and drying rate curves du/dτ = f(u) were plotted either for cubes and slices of parsley roots. The drying curves u(τ) were described in τ(u) coordinates system by detailed mathematical equations which may be applicable to industrial - scale drying of parsley root.