Substancje dodatkowe w produkcji piekarskiej.Czesc 3.Kwas propionowy i jego sole - wlasciwosci i zastosowanie

• Autorzy: Janik M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konserwanty; ocena jakosci; piekarstwo; pieczywo; sole wapniowe; jakosc; sole sodowe; trwalosc przechowalnicza; technologia zywnosci; ciastkarstwo; plesnie; kwas propionowy; przepisy prawne; dodatki do zywnosci; kwasy organiczne; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo Polskie
• Rocznik: 1993
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.15-16,tab,rys.

Twórcy

autor

Janik M.