Pomiar aktywnosci wody podczas produkcji sera

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc wody; przemysl spozywczy; sery; mleczarstwo; procesy produkcyjne; oznaczanie; pomiary; aktywnosc wody; kultury bakteryjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: 62
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.27,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

Bibliografia

• [1] Belitz H.D., Grosch W: 1992. Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer Verlag, Berlin.
• [2] Kay H. W., Heeschen W., Schulz M. E.: 1977. Milchwissenschaft, 32/4, Kempten.
• [3] Simatos D., Multon J. L.: 1985. Properties of Water in Foods, Martinus Nijhoff Publishers, Dordrecht.