Mrozenie i schladzanie cieklymi gazami wczoraj i dzis

• Autorzy: Pawlonka G , Betlinski L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gaz plynny; zywnosc; podmrazanie kriogeniczne; zamrazanie immersyjne; zamrazanie; zywnosc wygodna; chlodnictwo; schladzanie; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.32-34,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pawlonka G

• Linde Gaz Polska Sp. z o.o.

autor

Betlinski L.

Bibliografia

• [1] Postolski J., Gruda Z.: 1999. Zamrażanie żywności. WNT.
• [2] Pawlonka G.: 1998. Efekty ekonomiczne wybranych technologii zastosowania gazów w produkcji żywności. Przemysł Spożywczy nr 10.
• [3] Gruda Z.: 1999. Kombinowana fluidyzacyjno- kriogeniczna metoda zamrażania. Chłodnictwo nr 12.
• [4] Materiały informacyjne Koachegineering.
• [5] Jędrzejewska J.: 2004. Nowości techniczne i technologiczne w polskich chłodniach wielobranżowych. Przemysł Spożywczy nr 9.
• [6] Kondratowicz J.: 1991. Zeszyty Naukowe ART.
• [7] Kondratowicz J., Domańska P.: 1999. Możliwości zastosowania technologii skroplonych gazów do mrożenia mięsa wołowego w warunkach polskich. Chłodnictwo nr 12.
• [8] Bąkowski J, Kosson R, Michalik H.: 1987. Wpływ mrożenia w ciekłym azocie i ciekłym dwutlenku węgla na jakość pieczarek (Agaricus bisporus). Chłodnictwo nr 1.
• [9] Bąkowski J.: 1998. Materiały z sympozjum naukowego. Kielce.
• [10] Wolak S., Kluza F.: 2002. Ocena tekstury zamrażanej papryki słodkiej wynikająca z wartościowania testów cięcia i wycieku rozmrażalniczego. Chłodnictwo nr 1.