Badania nad wlasciwosciami salamipodobnych kielbas parzonych

• Autorzy: Tyburcy A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; czystosc mikrobiologiczna; zawartosc wody; strawnosc bialka; kielbasy salamipodobne; wlasciwosci; szybkosc suszenia; technologia zywnosci; barwa; kielbasy parzone; wskaznik TBA; twardosc; wlasciwosci organoleptyczne; pH; aktywnosc wody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2004
• Numer: 286
• Opis fizyczny: s.1-59,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyburcy A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159 c, 02-776 Warszawa