Porownanie wlasciwosci hydrolitycznych dwoch termostabilnych preparatow enzymatycznych

• Autorzy: Slominska L , Garbacik M.

Warianty tytułu

EN

Comparison of hydrolytical properties of two termostable enzymatic preparations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki procesu wstępnej enzymatycznej hydrolizy różnych rodzajów skrobi dwoma termostabilnymi preparatami amylolitycznymi o odmiennych właściwościach: Termamyl 120 L i Termamyl Supra. Badania prowadzono zachowując te same warunki procesu, a w uzyskanych hydrolizatach oznaczano: równoważnik glukozowy, wskaźnik przezroczystości i liczbę absorpcji jodowej. Z dwóch zastosowanych preparatów zdecydowanie lepszymi właściwości hydro litycznymi charakteryzował się Termamyl Supra i jednocześnie wymagał użycia mniejszej dawki enzymu (korzyści ekonomiczne).

EN

The initial enzymatic hydrolysis of various starch kinds by two termostable alfa-amylases (Termamyl 120 L and Termamyl Supra) with different properties were carried out. Experimental conditions were similar for both enzymatic preparations. The obtained hydrolysates were tested by the following measurements: dextrose equivalent, turbidity measurement and iodine absorbance value. Termamyl Supra indicated better hydrolytic properties, higher quality of hydrolysates and economical profits.

Słowa kluczowe

PL

preparat Termamyl Supra; hydroliza; wlasciwosci hydrolityczne; preparat Termamyl 120 L; alfa-amylazy; preparaty enzymatyczne; preparaty amylolityczne; skrobia

EN

Termamyl Supra preparation; hydrolysis; hydrolytic property; Termamyl 120 L preparation; alpha-amylase; amylolytic preparation; starch; enzymatic preparation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2002
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.21-30,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slominska L

• Uniwersytet Zielonogorski, Zielona Gora

autor

Garbacik M.

Bibliografia

• Alexander R.J., Zobel H.F., 1994. Developments in Carbohydrate Chemistry. The American Association of Cereal Chemists. St. Paul, Minnesota, USA.
• Ashengreen N.W., 1981. Enzyme process in the production of sweeteners from starch. The Beijing Food Processing and Packaging Exhibition. Beijing 1-23.
• Biliaderis C.G., 1991. The structure and interactions of starch with food constituens. Can. J. Physiol. Pharmacol., 69, 60-65.
• Birch G.G., Blakebrough N., Parker K.J., 1981. New Development in Starch Syrup technology. Applied Science London.
• Fuwa H., Nakajima M., Hamada A., 1977. Comparative susceptibility to amylases of starches from different plant species and several single endospore mutants and their double-mutant combinations. Cereal Chem., 52 (2), 230-237.
• Gallant D., Mercier C., Guibot A., 1972. Electronic microscopy of starch granules modified by bacterial a-amylase. Cereal Chem., 49 (3), 354-365.
• Greenwood C.T., 1976. Starch in Advances in Cereal Science and Technology. Pomeranz Y., Ed., St. Paul, Minnesota, USA.
• Guzman-Maldonado H., Parades-Lopez O., 1995. Amylolytic enzymes and products derived from starch: a review. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 35 (5), 373-403.
• Hizukuri S., Takeda Y., Yasuda M., Suzuki A., 1981. Multibranched nature of amylose and the action of debranching enzymes. Carbohydr. Res., 94, 205-209.
• Kennedy J.F., Cabalda V.C., White C.A., 1988. Enzymatic starch utilization and genetic engineering. Trends Biotechnol., 8 (6), 184-189.
• Kennedy J.F., Noy R.J., Stead J.A., White C.A., 1986. Factors affecting, and prediction of, the low temperature precipitation of commercial low DE maltodextrins. Staerke, 38 (8), 273-281.
• Leach H.W., Schoch T.J., 1961. Structure of starch granule. Action of various amylases on granule starches. Cereal Chem., 38 (1), 34-46.
• Madsen G.B.., Norman B.E., Slott S., 1973. A new, heat stable bacterial amylase and its use in high temperature liquefaction. Staerke, 25, 304-309.
• Radley J.A., 1976. Industrial Uses of Starch and Derivatives. Applied Science Publishers Ltd, London.
• Schenck F.W., 2002. Starch hydrolysates. Int. Sugar INL., 104, 1238, 82-86.
• Tamuri M., Mitsuo Y., Miyoshi K., Ishii Y., 1982. Heat and acid stable alpha-amylase enzymes and processes for producing the same. Patent USA, Nr 4,284,722.