Zagrozenia dla zboz - grzyby strzepkowe

• Autorzy: Stolarska A , Janda K.

Warianty tytułu

EN

Fungi and threats resulting from their presence in cereals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dużym zagrożeniem dla ziarna zbóż jest obecność w nich toksynotwórczych grzybów pleśniowych. W pracy skupiono się na warunkach środowiskowych sprzyjających syntezie mikotoksyn. Zwrócenie uwagi na warunki biosyntezy, czynniki stymulujące i hamujące powstawanie mikotoksyn może przyczynić się do obniżenia poziomu zawartości tych metabolitów wtórnych nie tylko w ziarnie, ale również w przetworach zbożowych.

EN

The danger resulting from fungi synthesizing the mycotoxins under various environmental conditions is discussed. More attention paid to biosynthesis conditions, factors stimulating and inhibiting the mycotoxin formation may contribute to the decrease of these secondary metabolites contents not only in grain, but also in cereal products.

Słowa kluczowe

PL

plesnie; mikrobiologia zywnosci; zagrozenia mikrobiologiczne; metabolity wtorne; zboza; mikotoksyny; ziarno; toksynotworczosc; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 58
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.56-57

Twórcy

autor

Stolarska A

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Janda K.