Structural changes of tuber starches by microwave irradiation

• Autorzy: Lewandowicz G , Fornal J. , Walkowski A.

Warianty tytułu

PL

Wywolane promieniowaniem mikrofalowym zmiany strukturalne w skrobi z roslin bulwiastych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

microwave; thermal treatment; potato starch; structural change; tuberous plant; conference; physicochemical property; Krakow conference; microwave radiation; tapioca starch

PL

mikrofale; obrobka termiczna; skrobia ziemniaczana; zmiany strukturalne; rosliny bulwiaste; konferencje; wlasciwosci fizykochemiczne; Krakow konferencja; promieniowanie mikrofalowe; skrobia z tapioki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1996
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.101-109,fot.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewandowicz G

• Centralne Laboratorium Przemyslu Ziemniaczanego, 60-814 Poznan, ul.Zwierzyniecka 18

autor

Fornal J.

autor

Walkowski A.