PL
W artykule omówiono występowanie beta-glukanu w jęczmieniu, przemiany zachodzące w ziarnie podczas słodowania, procesy podczas warzenia piwa, a także problemy filtracji brzeczki i piwa w zależności od form występowania beta-glukanu.
EN
The beta-glucane occurance in the barley, changes occuring in the graine during malting, during brewing, problems of wort and beer filtration dependently of the beta-glucane forms were discussed in this article.