Dobor metody szybkiego pomiaru wilgotnosci skrobi ziemniaczanej na wyjsciu odwadniacza mleczka skrobiowego

• Autorzy: Ziolkowska A.

Warianty tytułu

EN

Selection of method of prompt measurement of moisture content in potato starch leaving dewaterer of starch milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono zależności konduktancji elektrycznej i pojemności elektrycznej badanej próbki od wilgotności mokrej skrobi ziemniaczanej. Konduktancję elektryczną i pojemność elektryczną badanej próbki mierzono za pomocą czujnika połączo¬nego z miernikiem elektrycznym. Wilgotność próbki oznaczano metodą termograwimetrycznąprzy użyciu wagosuszarki. Wyniki badań opracowano statystycznie w postaci prostych regresji i równań korelacyjnych. Czas przygotowania próbki do pomiaru konduktancji elektrycznej i pojemności elektrycznej nie przekraczał 90 s. Pomiar wilgotności był natychmiastowy. Zalecono konduktancyjną metodę pomiaru wilgotności.

EN

The paper presents relationship between electrical onductance and moisture content in wet potato starch as well as relationship between electrical capacitance and moisture content. Electrical conductance and electrical capacitance of the investigated sample was measured using sensor connected to electrical meter. Moisture content in sample was determined with thermogravimetric analysis using moisture balance. Research results were analysed statistically in the form of regression lines and correlation equations. The time it took to prepare the sample to measure electrical conductance and electrical capacitance was not longer than 90s. The time of moisture content measurement was immediate. Electrical conductance method is recommended to measure the moisture content.

Słowa kluczowe

PL

skrobia ziemniaczana; mleczko skrobiowe; pomiary wilgotnosci; odwadniacze; odwadnianie; procesy technologiczne; pojemnosc elektryczna; termograwimetria; rownania regresji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2010
• Tom: 20
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.26-30,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziolkowska A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznan

Bibliografia

• [1] Domagała A. 1995. Analyse der Anwendungsmöglich¬keit konduktometrischer Feuchtigkeitsbestimmung von Speisekartoffel-Würfel. Ind. Obst - u. Gemüseverwert., 70, 1, 16-27.
• [2] DOMAGAŁA A. 1995. Möglichkeiten des Einsatzes von Mikrowellen zur Bestimmung der Feuchtigkeit von ge¬würfelten Speisekartoffeln. Ind. Obst - u. Gemüsever¬wert., 70, 8, 3661-366.
• [3] JANUS P., GAWRYSIAK-WITULSKA M., GAWAŁEK J., DOMAGAŁA A. 2001. Możliwości oznaczania wilgotno¬ści suszu marchwi na podstawie jego właściwości die¬lektrycznych. Roczniki AR Poznań CCCXXXVI Tech¬nologia Żywności, 24, 45-33.
• [4] MROCZKOWSKI A., ZARĘBSKI A. 1993. Wyznaczenie współczynnika stratności dielektrycznej wybranych warzyw metodą transmisyjną. VI Konferencja Nauko¬wo-Techniczna „Budowa i eksploatacja maszyn w prze¬myśle spożywczym", Politechnika Gdańska, Gdańsk 23-24 września 1993.
• [5] NELSON S.O., CHARITY L.F. 1995. Dielectric Properties of Grein Sees in the 1 to 50 Mc Range. Trans. ASAE VIII, 1, 38-48.
• [6] JARCZYK A. 2001. 3 Technologia żywności. WSiP, War¬szawa.
• [7] NOWOTNY F. (red.) 1972. Technologia przetwórstwa ziemniaczanego. WNT, Warszawa.
• [8] STELTSON L.E., NELSON S.O. 2001. Audiofrequency Dielectric of Grein and Seed. Trans. ASAE XV, 1, 180¬188.
• [9] STRUMIŁŁO CZ. 1988, Podstawy teorii i techniki susze¬nia, WNT. Warszawa.