Jeczmien browarny - wymagania slodowni i aktualne problemy jego uprawy

• Autorzy: Golebiewski T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono najważniejsze wskaźniki jakości jęczmienia browarnego oraz problemy jego uprawy. Przedstawiono wpływ podstawowych czynników technologicznych na parametry jakościowej słodu wyprodukowanego z surowców o zróżnicowanym pochodzeniu.

EN

The most important indicators of the brewing barley quality and problems of its cultivation were discussed in this in this article. The influence of the basic technological factors on the parameters of the quality of malt being produced from the raw material of the different origin were presented.

Słowa kluczowe

PL

energia kielkowania; uprawa roslin; slod jeczmienny; wskazniki jakosci; wymagania jakosciowe; zawartosc bialka; czynniki technologiczne; slodownie; browarnictwo; jeczmien browarny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.27-30,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golebiewski T.

Bibliografia

• [1] Trzebuchowska E.: Sprawozdanie z pracy IBPRS, 1987.
• [2] EBC: Developpement des orges de brasserie 1992.
• [3] Gołębiewski T., Daszewski J.: Przem. Ferm. 1959, t. 3, nr 5, s. 228.
• [4] Kaczmarek T. i in.: Ocena wartości jęczmienia ze zbiorów 1968 r.: Dok. L.B.K przy PZPS, Poznań 1968 (materiały niepublikowane).
• [5a] Behnke M.: Informator: Odmiany jęczmienia jarego, 1992, nr 157, wyd. COBORU, Słupia Wielka.
• [5b] Behnke M.: Informator : Odmiany jęczmienia jarego, 1994, nr 166, wyd. COBORU, Słupia Wielka.
• [6] Polska Norma PN-R-74107 (w trakcie ustanawiania 1998 r.).
• [7] Rek-Ciepła B.: Biuletyn IHAR, 1990, nr 173/174, s. 31-33.
• [8] Mozga T.: Ocena jakości nowych rodów jęczmienia browarnego ze zbiorów 1991 r. (sprawozdanie z badań - symbol 3.1.1).
• [9] Baumer M. i in.: Brauwelt, 1990, t. 130, nr 45, s. 2023-2026.
• [10] Aigner A.: Brauwelt, 1990, t. 130, nr 43, s. 1870-1878.
• [11] Gołębiewski T.: Przem. Ferm. i Rolny, 1968, t. 12, nr 6, s. 1-9.
• [12] Gołębiewski T.: Przem. Ferm. i Rolny, 1968, t. 12, nr 8/9, s. 9-12.
• [13] Grante G.: Hoechst High. Chem. Magazin, 1991, nr 10, s. 9-10.
• [14] Devreux A.: Bios, 1991, t. 22, nr 4.
• [15] Schmieder W.: Ernähungsdienst, 1990, t. 45, nr 128, s. 6.
• [16] Gołębiewski T.: Zeszyty Probi. Post. Nauk. Roln., 1972, nr 126, s. 291.
• [17] Perczak J.: Jęczmień jary. Synteza wyników doświadczeń odmianowych 1983 - COBORU, Słupia Wielka, zesz. 653.
• [18] Gołębiewski T., Mozga T., Baca E.: Jednorodność partii jęczmienia przeznaczonego do produkcji słodu - 1998 r. (w przygotowaniu do druku).