Ocena alweograficzna wartosci wypiekowej ziarna pszenicy i maki pszennej

• Autorzy: Abramczyk D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyrozniki jakosci; wlasciwosci reologiczne; wartosc wypiekowa; alweograf Chopin; ocena alweograficzna; zawartosc bialka; maka pszenna; pszenica; gluten; opisy techniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.32-34,tab.,rys.

Twórcy

autor

Abramczyk D.