Charakterystyka mikroflory podstawowych surowcow stosowanych w piekarnictwie i cukiernictwie

• Autorzy: Zakowska Z. , Piatkiewicz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; cukiernictwo; piekarstwo; zboza; surowce zwierzece; sol kuchenna; jaja spozywcze; margaryna; mikroflora; surowce roslinne; maslo; cukier; mleko

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 48
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.14-17,tab.,rys.

Twórcy

autor

Zakowska Z.

autor

Piatkiewicz A.