Wartosc odzywcza calodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz.II. Witaminy

• Autorzy: Duda G. , Maruszewska M. , Przyslawski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W oparciu o zebrany wiosną 1990 i 1994 r. materiał ankietowy obejmujący 456 wywiadów żywieniowych, oceniono podaż witamin w całodziennych racjach pokarmowych 11-14 letnich uczniów szkół podstawowych. Stwierdzono niezadowalającą podaż witamin z grupy В oraz witamin A, E, C i ß-karotenu. Przeciętna racja pokarmowa spożywana w 1994 r. odznaczała się niższą zawartością w/w witamin, aniżeli racja pochodząca z 1990 r.

EN

Questionnaire interviews were carried out to determine the content of vitamins in food rations of primary school children during the spring season of the years 1990 and 1994. The levels of the vitamins were found to be low. The results show a high deficiency of all investigated vitamins in comparison to the daily requirements. The deficiency was higher among the girls than among the boys.

Słowa kluczowe

PL

beta-karoten; witaminy grupy B; analiza porownawcza; szkoly podstawowe; badania ankietowe; podaz; witamina E; witaminy; uczniowie; witamina C; dzieci; witamina A; wartosc odzywcza; calodzienne racje pokarmowe

EN

beta-carotene; B-group vitamin; comparative analysis; primary school; questionnaire method; supply; vitamin E; vitamin; school child; vitamin C; child; vitamin A; nutritional value; daily food ration

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1998
• Tom: 31
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.107-113,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Duda G.

• Akademia Medyczna, 61-701 Poznan, ul.Fredry 10

autor

Maruszewska M.

autor

Przyslawski J.

Bibliografia

• 1. Wierzbicka E., Brzozowska A., Roszkowski W.: Sposób żywienia oraz stan odżywienia ludzi starszych w Polsce w świetle danych z piśmiennictwa z lat 1980-1996, Roczn. PZH; 48(1): 87-102
• 2. Gulbicka B., Michna W., Chmielewska B.: Raport o zmianach i stanie wyżywienia oraz bezpieczeństwie żywnościowym Polski, lata 1980-1992, IERiGŻ Warszawa 1993; 5-21
• 3. Charzewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Chabros E. i współpr.: Abnormalities in food consumption and nutritional status of school children in Warsaw, Żyw. Człow. Metab., 1988; 15: 274-280
• 4. Porka K.K., Viitari J.S.A.: Should children and young adults be screened for serum lipids to prevent adult coronary heart disease? Experience from the Cardiovascular Risk in Young Finnis Study, J. Intern. Med., 1994; 236: 115-123
• 5. Duda G., Gertig H., Kulesza C. i współpr.: Nutritive value of daily food rations in selected populations from the Wielkopolska Region. III. Questionnaire studies of primary school children, Pol. J. Food Nutr. Sci., 1992; 1/42 (3): 79-85
• 6. Nadolna I.: Spożycie witamin z racjami pokarmowymi, Nowa Medycyna, 1995; 11: 18-19
• 7. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. V. Zawartość retinolu, /3-karotenu i witaminy E, Żyw. Człow. Metab., 1994; 21,(3): 243-251
• 8. Charzewska J., Chwojnowska Z.: Zalety i wady wybranych metod oceny spożycia żywności ze szczególnym uwzględnieniem metody wywiadu, Zyw. Człow. Metab. 1983; 15,(1): 65-73
• 9. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A. i współpr.: Album fotografii produktów i potraw o zróżnicowanej wielkości porcji, Wyd. IŻŻ, Warszawa, 1996
• 10. Duda G., Gertig H., Maruszewska M., Przysławski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz. I. Składniki podstawowe, Żyw. Człow. Metab. (praca w druku)
• 11. Nadolna I.: Zachowanie witamin w procesach kulinarnych i technologicznych, Nowa Medycyna, 1995; 11: 20-23
• 12. Porrini M., Ciappellano S., Simonetti P. at al.: Chemical composition of Italian cooked dishes, Internat. J. Vit. Nutr. Res., 1986; 56: 263-268
• 13. Charzewska J.: Porozumienie uczestników Konferencji Roboczej pt. „Od wyników do działań", Warszawa, 27-28.01.1996 - materiały konferencyjne
• 14. Nadolna J., Kunachowicz H., Trzebska-Jeske J.: Potrzeba korygowania zawartości składników odżywczych przy ocenie żywienia metodą obliczeniową, Żyw. Człow. Metab., 1985; 12: 175-182
• 15. Duda G.: Tokoferole w racjach pokarmowych wybranych populacji Regionu Wielkopolski. Cz.VII. Ocena rzeczywistego spożycia tokoferoli metodą obliczeniową z wykorzystaniem współczynnika korekcyjnego, Żyw. Człow. Metab., 1994; 21,(2): 148-156
• 16. Szponar L.: Jakość zdrowotna żywności i racjonalne żywienie w zapobieganiu chorobom na tle wadliwego żywienia, Żyw. Człow. Metab. 1994; 21,(1): 3-15
• 17. Raport Grupy Badawczej Światowej Organizacji Zdrowia: Dieta, żywienie i profilaktyka chorób przewlekłych, Seria raportów nr 797, Światowa Organizacja Zdrowia, Genewa, 1990
• 18. Haddad E., Blankenship J.W., Register U.D.: Short term effect of a low fat on plasma retinol and a-tocopherol and red cell a-tocopherol levels in hyperlipidemie men., Am. J. Clin. Nutr., 1985; 41: 599-605
• 19. Block G., Langseth L.: Antioxidant vitamins and disease prevention, Food Technol., 1994; 48: (7), 80-84
• 20. Jailal J., Grundy S.: Effect of dietary supplementation with alphatocopherol on the oxidative modification of low density lipoprotein., J. Lipid Res., 1992; 33: 899-906
• 21. Ziemiański Ś., Wartanowicz M.: Witaminy antyoksydacyjne, Nowa Medycyna, 1995; 11: 7-12
• 22. Ames B., Shigenaga M., Hagen T.: Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging., Proc. Natl. Acad. Sci. USA 1993; 90, 17, 7915-7922
• 23. Ziemiański Ś., Bułhak-Jahymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. i współpr.: Normy żywienia dla ludności w Polsce, Nowa Medycyna, 1995; 5: 1-19
• 24. Sekuła W., Niedziałek Z, Figurska K. i współpr.: Food consumption in Poland converted into energy and nutrients, 1950-1995, Prace IŻŻ 84, Warsaw, 1996; 64-65
• 25. Szponar L., Kozalska M., Mieleszko T.: Sposób żywienia w domu uczniów kierowanych na kolonie zdrowotne dla dzieci z niedoborami wysokości i masy ciała., Roczn. PZH, 1986; 37,(1): 54-61
• 26. Czeczelewski J., Wilczewska A., Raczyński G.: Assessment of food intake and nutritional status of children from selected urban and rual areas, Pol. J. Food. Nutr. Sci., 1997; 6/47,(1): 115-125
• 27. Narojek L., Kirschner H.: Postawy dziewcząt względem żywienia. Uwarunkowania społeczne i psychologiczne postaw oraz ich związek z zachowaniami zdrowotnymi.. Żyw. Człow. Metab., 1995; 22(4): 313-326
• 28. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U., Secomska B. i współpr.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności oceniana na podstawie badań analitycznych, Żyw. Człow. Metab. 1984; 11,(3): 197-209
• 29. Bloch K., Świstak E., Kamiński W.: Spożycie żywności w makroregionie środkowowschodnim. Przem. Spoż., 1991; 7: 170-172
• 30. Charzewska J., Chwojnowska Z, Rogalska-Niedźwiedź M. i współpr.: Zmiany w żywieniu młodzieży z Warszawy w latach 1985-1990, Żyw. Człow. Metab., 1992; 19(1): 17-25