Wspolczesne poglady na zagadnienie wplywu procesow przetwarzania zywnosci na zachowanie witamin ze szczegolnym uwzglednieniem procesow kulinarnych

• Autorzy: Kunachowicz H. , Nadolna I.

Warianty tytułu

EN

Current views on the effects of food processing on vitamin preservation, with particular reference to culinary processes

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

obrobka kulinarna; przetworstwo zywnosci; zywnosc; witaminy; potrawy; zywnosc swieza; dieta; zywnosc przetworzona; zawartosc witamin; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka

EN

culinary treatment; food processing; food; vitamin; dish; fresh food; diet; processed food; vitamin content; nutritional component; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.105-111,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kunachowicz H.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

autor

Nadolna I.