Wplyw dodatku lizozymu na przebieg ukwaszania mleka koziego zakwasem jogurtowym i twarogowym

• Autorzy: Pieczonka W
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zakwas jogurtowy; zakwaszanie; mleczarstwo; mleko kozie; zakwas twarogowy; lizozym

EN

yoghourt sourdough; acidification; dairying; goat milk; curd cheese sourdough; lysozyme

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1995
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.33-42,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pieczonka W

• Akademia Rolnicza, Krakow, Filia w Rzeszowie