Gospodarka tluszczem i bialkiem mleka w wybranych spoldzielniach mleczarskich wojewodztwa olsztynskiego

• Autorzy: Sokolowski T , Bazydlo I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wykorzystanie tłuszczu i białka mleka w sześciu spółdzielniach mleczarskich woj. olsztyńskiego w latach 1990 i 1991. Stwierdzono, że w badanym okresie skup mleka obniżył się w czterech spółdzielniach o 10.1-17.3%, a w pozostałych wzrósł o 6.9-10.6%. W związku z różną opłacalnością produkcji i obniżeniem spożycia artykułów mleczarskich wystąpiły zmiany struktury asortymentowej produkcji. Nastąpił spadek produkcji wielu artykułów spożywczych, w tym głównie mleka spożywczego. W badanym okresie ilość tłuszczu mlekowego wykorzystanego na cele spożywcze, paszowe i ogółem obniżyła się w badanych spółdzielniach, a wykorzystanie białka mleka było niższe niż tłuszczu, Ilość białka na cele spożywcze w pięciu spółdzielniach się obniżyła. Wskaźniki wykorzystania białka ogółem obniżyły się w czterech spółdzielniach. Wskazano, że nie docenia się wpływu racjonalnej gospodarki składnikami mleka na wynik finansowy w spółdzielniach mleczarskich.

EN

Utilization of milk fat and protein in six dairy cooperatives of Olsztyn vojevodship in years 1990 and 1991, was investigated. There was found, that in the investigated period of time amount of purchased milk decreased from 10.1 to 17.3% in four dairy cooperatives, and increased from 6.9 to 10.6% in another two cooperatives. Because of different production rentability und lower consumption of dairy products the changes of production profile occurred. The significant production drop of many food products was observed, mainly dring milk. During investigated period of time, the total amount of milk fat as well that one utilized for food and feed went down in the investigated dairy cooperatives, and the milk protein utilization was even lower than fat. Amount of protein for food production was lower and indicators of total protein utilization were lower in four of six investigated cooperatives. The obtained results indicated that the influence of rational management of milk components on financial results of dairy cooperatives is underestimated.

Słowa kluczowe

PL

woj.olsztynskie; spoldzielnie mleczarskie; mleko; tluszcz mlekowy; bialka mleka; wykorzystanie; wskazniki wykorzystania

EN

Olsztyn voivodship; dairy cooperative; milk; milk fat; milk protein; utilization; utilization index

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Oeconomica
• Rocznik: 1994
• Tom: 29
• Opis fizyczny: s.79-89,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sokolowski T

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Bazydlo I.

Bibliografia

• Imbs В., Bazydło I. 1977. Gospodarka surowcem w zakładach mleczarskich. ZW CZSR, Warszawa.
• Imbs B., Sokołowski T. 1975. Produkcja i wykorzystanie białka mlecznego. Zag.Ekon.Roln., 2: 121-126.
• Pijanowski E., Gaweł J. 1986. Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL, Warszawa.
• Rocznik statystyczny: 1991, 1992. GUS, Warszawa.
• Smoleński Z. i in. 1992, Rynek mleka, stan i prognoza na 1992 r. IERiGŻ, ARR.
• Smoleński Z., Seremak-Bulge J., Świetlik K., Kozłowski A. 1992. Rynek mleka, stan i prognoza na 1991 r. IERiGŻ, ARR.
• Sokołowski Т. 1987. Ocena wykorzystania mleka w przemyśle mleczarskim w Polsce. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., Oeconomica, 19 - B: 63.
• Szczygieł A., Klimczak Z., Рiekarska J., Muszkatowa B. 1972. Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych. PZWL, Warszawa.