Ocena jakosci wybranych szczepow drozdzy piekarskich

• Autorzy: Gniewosz M. , Sobczak E. , Kucinska I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Praca zawiera ocenę cech drożdży - parametry chemiczne, biochemiczne i mikrobiologiczne. Wyniki badań porównano z wymaganiami Polskiej Normy.

EN

The work presents evaluation of yeast races - chemical, biochemical and microbiological parameters. The results of research were compared to the requirements of the Polish Norm.

Słowa kluczowe

PL

czystosc mikrobiologiczna; zdolnosc fermentacyjna; drozdze piekarskie; sklad chemiczny; ocena jakosci; drozdzownictwo; produkcja; jakosc; normy polskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.18-20,26,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gniewosz M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Sobczak E.

autor

Kucinska I.

Bibliografia

• [1] Haberowa H., Sobczak E., Piętka A.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warzywny, 1989, 6, 7.
• [2] Hornecka D., Sobczak E.: Przem. Ferm. i Rol., 1981, 5, 23.
• [3] Łabędziński St.: Przem. Ferm. i Roi., 1969, 11, 9.
• [4] Polska Norma: Drożdże piekarskie prasowane. PN-72/A-79002 i PN-73/A-79005.
• [5] Sałek A.: Kontrola procesu produkcji drożdży piekarskich. Część II. Metody badań. Wyd. Przed. Przem. Spiryt. „POLMOS", Warszawa 1988.
• [6] Sobczak E.: Zeszyty Naukowe Nr 49 Akademii Rolniczej, Dział Wydaw. AR Warszawa 1975.
• [7] Sobczak E.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warzywny, 1988, 4, 32.
• [8] Sobczak E.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warzywny, 1990, 11-12, 14.