Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
2003
|
67
|
Tytuł artykułu
Piekarskie kultury starterowe. IV. Technologia produkcji pieczywa z zastosowaniem jednofazowej fermentacji zakwasu
Autorzy
Diowksz A.
,
Wlodarczyk M.
Warianty tytułu
EN
Bakery starter cultures. IV. Technology of bread production with the use of one-phase sourdough fermentation process
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Słowa kluczowe
PL
szczepy bakteryjne
piekarstwo
Lactobacillus sanfranciscensis
stabilnosc
pieczywo zytnie
zakwas piekarski
liofilizacja
Lactobacillus brevis
preparaty bakteryjne
Saccharomyces cerevisiae
kultury starterowe
trwalosc przechowalnicza
fermentacja jednofazowa
drozdze piekarskie
fermentacja
Lactobacillus plantarum
wypiek pieczywa
bakterie kwasu mlekowego
Wydawca
-
Czasopismo
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
Rocznik
2003
Tom
67
Opis fizyczny
s.43-51,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Diowksz A.
Politechnika Lodzka, Lodz
autor
Wlodarczyk M.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-df3c2b47-7b36-4eef-850c-b8742e7f4498
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.