Zastosowanie mleczanu sodu w przetworstwie miesa drobiowego

• Autorzy: Slowinski M. , Mroczek J. , Dasiewicz K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; peklowanie; ocena jakosci; zastosowanie; wodochlonnosc; zapach; mleczan sodu; mieso drobiowe; smakowitosc; barwa; trwalosc przechowalnicza; przepisy prawne; kutrowanie; przetworstwo miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1997
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.36,38,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Mroczek J.

autor

Dasiewicz K.