Wplyw wielkosci dodatku fosforanow na jakosc kielbas drobno rozdrobnionych z miesa drobiowego

• Autorzy: Dasiewicz K. , Slowinski M.P. , Ulanowska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; przetwory miesne; farsze miesne; fosforany; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; wlasciwosci technologiczne; jakosc; mieso drobiowe; wiazanie wody; wedliny drobiowe; kielbasy drobnorozdrobnione

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.82,84,86,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dasiewicz K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Slowinski M.P.

autor

Ulanowska A.