Wplyw kontaktu stali oraz powlok z tworzywa PET na jakosc ziemniaczanego spirytusu surowego [2]

• Autorzy: Czuprynski B. , Kotarska K. , Klosowski G. , Wolska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania nad wpływem kontaktu stali stosowanej na zbiorniki magazynowe w przemyśle fermentacyjnym i spirytusowym oraz powłok z tworzywa PET na jakość ziemniaczanego spirytusu surowego. W badanym spirytusie, w wyniku korozji stalowych płytek, stwierdzono zwiększenie zawartości aldehydów, związków karbonylowych oraz innych zanieczyszczeń. W przechowywanym spirytusie najlepsza okazała się powłoka z PET – zmiany fizykochemiczne i organoleptyczne badanego spirytusu były porównywalne ze zmianami, jakie zaszły w spirytusie przechowywanym w szklanym sloju (próbka kontrolna).

EN

The influence of the contact between the spirit and the steel and PET covers (used for the store tanks construction in the fermentation and spirit industry) on the quality of the raw spirit is presented in the paper. In the analysed spirit the corrosion of steel surfaces induced the increase of the aldehydes, carbonyl substances and other pollution. The PET cover was the best for keeping the quality of the raw - the physical-chemical and sensory changes of analysed spirit were comparable to the changes in the spirit kept in the vitreous jar (as the control probe).

Słowa kluczowe

PL

stal; kontakt z zywnoscia; surowce rolnicze; aldehydy; przemysl fermentacyjny; ziemniaki; gorzelnictwo; zanieczyszczenia zywnosci; spirytus surowy; tworzywo PET; jakosc; zwiazki karbonylowe

EN

steel; contact with food; agricultural raw material; aldehyde; fermentation industry; potato; distillery industry; food contamination; raw alcohol; PET material; quality; carbonyl compound

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2003
• Tom: 47
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.22-23,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czuprynski B.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Bydgoszcz

autor

Kotarska K.

autor

Klosowski G.

autor

Wolska M.

Bibliografia

• [1] Materiały Fabryki Maszyn Spożywczych „Spomasz" Pleszew S.A., 1998.
• [2] Gwardys S.: 1972. Badania nad doborem powłok antykorozyjnych dla przemysłu fermentacyjnego. Praca doktorska, Politechnika Łódzka.
• [3] Niełepkowicz-Charczuk A., Włodarczyk Z.: 1991. Wpływ przechowywania spirytusów w obecności stali na zmiany zawartości w nich aldehydów. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 12, s. 6-7.
• [4] Jarosz K.: 1994. Wpływ tworzywa użytego do budowy aparatów destylacyjno-rektyfikacyjnych na jakość otrzymanego spirytusu surowego i rektyfikowanego. Sprawozdanie z tematu o symbolu 4.3.3., IBPRS Warszawa.
• [5] Kłosowski G., Czupryński B.: Badanie zależności między potencjałem redoks a zawartością produktów fermentacji etanolowej prowadzonej z udziałem drożdży D-2 i As-4. Spraw. 3.4.5., SPG Bydgoszcz.
• [6] Kłosowski G., Czupryński B.: 1993. Przyczyny powstawania związków karbonylowych w spirytusie surowym ze szczególnym uwzględnieniem aldehydu octowego. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 5, s. 8-10.
• [7] Czupryński B., Kłosowski G., Kotarska K.: 1997. Związki karbonylowe w spirytusie surowym. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., nr 4, s. 14-16.
• [8] Czupryński B., Kłosowski G.: 1997. Wpływ powłok stosowanych do zabezpieczeń antykorozyjnych zbiorników magazynowych na zmiany jakościowe spirytusu surowego w trakcie jego przechowywania. Spraw. 3.4.3., IBPRS Bydgoszcz.
• [9] Owen V.M.: 1988. Sensors for use in bioreactor vessels - the European market. International - Industrial - Biotechnology, nr 8 (6), s. 24-26.
• [10] Polska Norma: PN-80/A-79528. Spirytus - Metody badań.
• [11] Polska Norma: PN-92/A-79528/12. Oznaczanie zawartości suchej pozostałości po odparowaniu spirytusu.
• [12] Filipowicz B., Więckowski W.: 1986. Biochemia t. II. PWN Warszawa - Łódź.
• [13] Davies D. D., Giovanelli J., Rees T.: 1969. Biochemia roślin. PWRiL Warszawa.
• [14] Skibniewski Cz., Beer J., Kumider J.: 1971. Instrukcja analityczna oznaczania aldehydów, alkoholi, estrów i kwasów w spirytusach. IPF Warszawa.