Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
1994
|
31
|
Tytuł artykułu
Rheological characteristics of gels used as fat replacers in sausages with homogenous structure of stuffing
Autorzy
Senik I.
,
Olkiewicz M.
Warianty tytułu
PL
Reologiczna charakterystyka zeli uzywanych jako zamienniki tluszczu w kielbasach o homogennej strukturze farszu
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
RU
PL
Słowa kluczowe
PL
zawartosc tluszczu
tekstura zywnosci
wzorzec tluszczowy
kielbasy
plynnosc
lepkosc
bialko sojowe
zamienniki tluszczu
przetwory miesne
farsze miesne
zele weglowodanowe
plastycznosc
reologia zywnosci
zele bialkowe
naprezenia scinajace
elastycznosc
Wydawca
-
Czasopismo
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
Rocznik
1994
Tom
31
Opis fizyczny
s.51-63,tab.,wykr.
Twórcy
autor
Senik I.
Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Rakowiecka 34, 02-532 Warszawa
autor
Olkiewicz M.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-d9b5fe87-861f-43e7-9b00-935d21b990e2
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.