Zmniejszenie zawartosci soli w wyrobach miesnych

• Autorzy: Duda Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; przetwory miesne; funkcje teksturotworcze; wlasciwosci funkcjonalne; przetworstwo miesa; funkcje smakotworcze; sol; zawartosc soli; ograniczanie zawartosci soli

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso
• Rocznik: 2008
• Numer: 03-04
• Opis fizyczny: s.13-15

Twórcy

autor

Duda Z.