Zuzycie drozdzy w piekarni

• Autorzy: Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; maka; piekarstwo; pieczywo; zuzycie; produkcja; jakosc; technologia produkcji; wartosc technologiczna; drozdze piekarskie; fermentacja ciasta; wypiek pieczywa; asortyment; rodzaje

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.32,34-35,fot.

Twórcy

autor

Slowik E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa