W artykule przedyskutowano wpływ różnych sposobów utrwalania na jakość żywności wygodnej. Scharakteryzowano też zmiany zachodzące podczas procesu przetwarzania i przechowywania.
EN
In the paper the effect of different methods of preservation on sensory food quality and nutritive value are discussed. There are also presented the changes of food components during food preparation and storage.