Zwiazki azotowe w serach

• Autorzy: Rogowska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

koagulacja kwasowo-podpuszczkowa; sklad chemiczny; sery; mleczarstwo; cechy organoleptyczne; dojrzewanie serow; koagulacja podpuszczkowa; koagulacja kwasowa; zwiazki azotowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.51-53,tab.,rys.

Twórcy

autor

Rogowska M.

• Politechnika Gdanska, 80-952 Gdansk, ul.G.Narutowicza 11-12