Aktywnosc fermentacyjna i proteolityczna zakwasow serowarskich

• Autorzy: Cichosz G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

aktywnosc proteolityczna; aktywnosc fermentacyjna; egzopeptydazy; podloze Bactimedia MD-2; fermentacja mlekowa; zakwasy serowarskie; mleczarstwo; endopeptydaza; serowarstwo; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.144-148,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cichosz G.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21