Stosowanie skrobi i jej przetworow w przemysle spozywczym

• Autorzy: Golachowski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; struktura zywnosci; zastosowanie; maltodekstryny; modyfikacja skrobi; syropy maltozowe; skrobia; smakowitosc; trwalosc przechowalnicza; hydrolizaty skrobiowe; produkty skrobiowe; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; preparaty skrobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1998
• Tom: 12
• Opis fizyczny: s.117-124,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golachowski A.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25