Wplyw ilosci dodatku karagenu oraz preparatow bialka soi i pszenicy na wlasciwosci fizyczne i sensoryczne drobno rozdrobnionych doswiadczalnych wyrobow drobiowych

• Autorzy: Gajowiecki L. , Kotowicz M. , Lachowicz K. , Sobczak M. , Zochowska J. , Zych A.

Warianty tytułu

EN

Effect of varing levels of carrageen, soya and wheat proteins preparate on physical properties and sensory characteristics of model comminuted poultry products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; tekstura zywnosci; przetwory miesne; soja; dodatki do zywnosci; karageny; wlasciwosci sensoryczne; preparaty bialkowe; wlasciwosci fizyczne; pszenica; mieso drobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.87-94,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajowiecki L.

• Akademia Rolnicza, ul.Kazimierza Krolewicza 4, 71-550 Szczecin

autor

Kotowicz M.

autor

Lachowicz K.

autor

Sobczak M.

autor

Zochowska J.

autor

Zych A.