Zastosowanie dekanterow i wirowek do produkcji wysokowartosciowych sokow jablkowych

• Autorzy: Hamatschek J. , Pecoroni S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dekantery; przemysl sokowniczy; wirowki; preparaty enzymatyczne; rozdrabnianie; koncentrat jablkowy; zmetnienie sokow; produkcja; sok jablkowy; procesy technologiczne; soki owocowe; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.43-47,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hamatschek J.

autor

Pecoroni S.

Bibliografia

• [1] Beveridge, T.: Decanting centrifuge application in fruit juice processing. Fruit Processing 12/1994
• [2] Binnig, R.: Possmann, P.: Saftausbeute beim Keltern/Definition und Bestimmung, Confructa-Studien 1988
• [3] Binnig, R.: Moderne Verfahren der Saftgewinnung/Technologie und Kostenbetrachtung, Confructa-Studien 1998
• [4] Dietrich, H.: DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke (1994), Flüssiges Obst, 61, 11, 515-517, 1994
• [5] Europäische Patentschrift: Verfahren zur Gewinnung von naturtrüben Frucht- und Gemüsesäften, Veröffentlichungs-Nr. 0545944B1
• [6] Hamatschek, J., Nagel, B.: 100 Jahre Zentrifugenbau und der Einsatz des Dekanters zur Entsaftung von Früchten, Sonderdruck aus Flüssiges Obst, 60, 1993
• [7] Kordos, E.: Obst- und Gemüsesäfte, Leipzig, VEB Fachbuchverlag 1966
• [8] Pecoroni, S., Hannak, M., Gierschner, K.: Influence of added ascorbic acid on the intensity and stability of the turbidity in natural cloudy apple juice, XXL Berichtsband der Wissenschaftlich-Technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaft Union, Symposium Budapest 1993
• [9] Pecoroni, S., Gierschner, K.: Trübe fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke mit schwebenstabilen Trubstoffen - Einige Grundlage zur Herstellungstechnik eines immer Beduetender werdenden Marktsegmentes der alkoholfreien Getränke, Getränkeindustrie 47 (10), 1993, 788-798
• [10] Pecoroni, S., Gierschner, K.: Neue Erkenntnisse über die Stabilisierung und analytische Beurteilung „naturtrüber" Apfelsäfte, Vortrag GdCH-Seminar 658/94, Holzminden 1994
• [11] Schobinger, U. et al.: Frucht- und Gemüsesäfte, Vertlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 1987
• [12] Stähle-Hamatschek, S., Gierschner, K.: Trubzusammensetzung und ihr Einfluß auf die Trübungsstabilität in „naturtrüben" Apfelsäften, Flussiges Obst, Jahrgang 56, 9, 543-557/1989
• [13] Zimmer, E., Pecoroni, S., Dietrich, II., Gierschner, K.: Verfahrenstechnische und chemische Grundlagen der herstellung von trübem Apfelsaft unter Besonderer Berücksichtigung von kontinuierlichen Verfahren, 1) Beiträge zur Analytik „naturtrüber" Apfelsäfte unter Einbeziehung physikalischer Parameter, Industrielle Obst- und Gemüseverwertung, 79 (11), 405-412; 12, 426-434