Porownanie jakosci frytek oferowanych konsumentom w handlu detalicznym

• Autorzy: Zgorska K , Frydecka-Mazurczyk A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

frytki; oferty handlowe; ocena sensoryczna; handel detaliczny; jakosc

EN

potato chips; trade offer; sensory assessment; retail trade; quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ziemniak Polski
• Rocznik: 2000
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.9-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zgorska K

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Oddzial Jadwisin, 05-140 Serock

autor

Frydecka-Mazurczyk A.

Bibliografia

• Leszczynski W. (1994): Ziemniak jako produkt spożywczy. - Post. Nauk Rol. 1, 15-29.
• Lisińska G., Pęksa A., Leszczyński W. (1991): Wpływ warunków przechowywania na jakość frytek. - Zesz. Nauk. AR Wroc. 215. Tech. Żywn. 6, 41-52.
• Lisińska G. (2000): Czynniki surowcowe i tcchnologiczne ksztaltujące jakość przetworów ziemniaczanych. - Mater. konf. Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie. Polanica Zdrój, 8-11.05.2000, 51-57.
• PN 75 R - 74450: Odbiór ziemniaków jadalnych.
• PN-A-79011-4. 1987: Oznaczanie zawartości tłuszczu pkt 2.2.
• Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. (1985): Warunki agrotechniczne i przcchowalnicze a cechy użytkowe bulw ziemniaka. - Biul. Inst. Ziemn. 33, 109-120.
• Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. (2000): Przechowywanie ziemniaków do konsumpcji i przetwórstwa. - Mater. konf. Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie. Polanica Zdrój, 8-11.05.2000, 33-40.