Mleko w zywieniu czlowieka i modyfikowanie jego skladu pod katem wspolczesnych zalecen zywieniowych

• Autorzy: Pisulewski P M , Kaminski J. , Kowalski M.Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; sklad chemiczny; zywnosc; metody genetyczne; laktoza; tluszcz mlekowy; zalecenia zywieniowe; witaminy; mleko; skladniki mineralne; zawartosc bialka; bialka mleka; modyfikacja mleka; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.103-120,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pisulewski P M

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21

autor

Kaminski J.

autor

Kowalski M.Z.

Bibliografia

• 1. Bremel R.D., Yom H.Ch., Blek G.T.: Alteration of milk composition using molecular genetics J. Dairy Sei 1989, 72, 2826.
• 2. Clark J.H., Klusmeyer T.H., Cameron M.R.: Microbial protein synthesis and flows of nitrogen fractions to the duodenum of dairy cows. J. Dairy Sei., 1992, 75, 2304.
• 3. Corazza G.R., Benati G., Sario A., et al.: Lactose intolerance and bone mass in postmenopausal Italian women. Br. J. Nutr., 1995, 73, 479.
• 4. Coulon J.B., Remond B.: Variations in milk output and milk protein content in response to the level of energy supply to the dairy cow: a review. Livestock Prod. Sei. 1991, 29, 31
• 5. Coulon J.B., Chilliard Y., Remond B.: Effet du stade physiologique et de la saison sur la composition chimique du lait de vache et ses characteristiques technologiques. IN- RA Prod. Anim. 1991, 4 (3), 219.
• 6. Czaja H.: Możliwości wykorzystania białka w mleku w selekcji krajowego bydła czarno-białego. Rozprawa habilitacyjna. Kraków 1990, Wyd. własne IZ.
• 7. Dalgleish D.G.: Bovine milk properties and the manufacturing quality of milk. Livest. Prod. Sei., 1993, 35, 75.
• 8. Davies D.T., Holt C., Christie W.W.: The composition of milk. In: Biochemistry of lactation. Ed: T.B. Mephani. Elsevier Science Publishers. Amsterdam, 1993, p. 71.
• 9. Elmeddah Y., Doreau M., Rouel J., et al.: Effects of calcium salt supplementation on dairy cow performances in early lactation. Influence of the nature of concentrates. Ann. Zoot., 1994, 43, 341-353.
• 10. FAOAVHO/UNU. Energy and protein requirements. Report of the Joint FAOAVHO/UNU Expert Consultation. Technical Report Series no 724. FAO/WHO/UNU. Geneva 1985.
• 11. FAO/WHO. Protein quality evaluation. Report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation. Food and Nutrition Paper No 51. FAOAVHO. Rome 1989.
• 12. Fotouhi N., Jenkins T.C.: Resistance of fatty acyl amides to degradation and hydrogenation by ruminal microorganisms. J. Dairy Sei., 1992, 75, 1527.
• 13. Fredeen A.H.: Considerations in the nutritional modification of milk composition. Anim. Feed Sei. Techn., 1996, 59, 185.
• 14. Fukushima M., Nakano M.: The effect of probiotic on fecal and liver lipid classes in rats. Br. J. Nutr., 1995, 73, 701.
• 15. Gannon F., Powell R., Barry T., et al.: Transgenic farm animals. J. Biotechn., 1990, 16, 155.
• 16. Gibson J.P.: Altering milk composition through genetic selection. J. Dairy Sei., 1989, 72, 2815. 17. Gronowska-Senger A.: Zalecenia żywieniowe - korzyści i kontrowersje. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 184.
• 18. Groenen M.A.M., van der Poel J.J.: Regulation of expression of milk protein genes: a review. Livest. Prod. Sei., 1994, 38, 61.
• 19. Grummer R.R.: Effect of feed on the composition of milk fat. J. Dairy Sei., 1991, 3244
• 20. Gutierrez-Adan A., Maga E.A., Meade H., et al.: Alterations of the physical characteristics of milk from transgenic mice producing bovine K-casein. J. Dairy Sei., 1996, 79, 791.
• 21. Hermansen J.E.: Prediction of milk fatty acid profile in dairy cows fed dietary fat differing in fatty acid composition. J. Dairy Sei., 1995, 872.
• 22. Hoover W.H., Stokes S.R.: Balancing carbohydrates and proteines for optimum rumen microbial yield. J. Dairy Sei., 1991, 74, 3630.
• 23. Hughes D.B., Hoover D.G.: Viability and enzymatic activity of Bifidobacteria in milk. J. Dairy Sei., 1995, 78, 268.
• 24. INRA. Żywienie przeżuwaczy - zalecane normy i tabele wartości pokarmowej pasz. (Ed: R. Jarrige). INRA Editions: Paris, 1989; IFiŻZ PAN Jabłonna - Omnitech Press. Warszawa, 1993.
• 25. Jakubczyk E., Kosikowska M.: Dobroczynny wpływ pałeczek kwasu mlekowego i Bifidobacterium sp. na zdrowie ludzi. Przem. Spoż., 1996, 50, 26
• 26. Jenkins T.C., Bateman H.G., Block S.M.: Butylsoyamide increases unsaturation of fatty acids in plasma and milk of lactating dairy cows. J. Dairy Sei., 1996, 79, 585.
• 27. Kaufmann W., Hagemeister H.: Composition of milk. In: World Animal Science. C. Production - System Approach. 1987, p. 107. Ed: A. Neimann-Sorensen. Amsterdam. Elsevier
• 28. Kisza J., Staniewski B., Juśkiewicz M.: Determination of cholesterol in milk fat by gas chromatography (GC). Pol. J. Food Nutr. Sei., 1994, 3/44, 75.
• 29. Kenelly J.J.: The fatty acid composition of milk fat as influenced be feeding oil seeds. Anim. Feed Sei., Techn., 1996, 60, 137.
• 30. Kowalski Z.M., Pisulewski P.M., Marszałek A., i in.: Wpływ dodatku mydeł wapniowych kwasów tłuszczowych nasion rzepaku oraz chronionej metioniny na wydajność i skład mleka krów. W: Dodatki paszowe w żywieniu zwierząt. Wydawnictwo ART. Olsztyn, 1996, 126.
• 31. Krześniak J., Rutkowska U.: Współczesne poglądy na wzbogacanie produktów spożywczych w wapń. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 192.
• 32. LSRO. Exectuvie summary from the third report on nutrition monitoring in the United States. J. Nutr., 1996, 126, 1907S.
• 33. MacRae J.C., Buttery P.J., Beever D.E.: Nutrient interactions in the dairy cow. In: Nutrition and lactation in the dairy cow. Ed: Ph. Gransworthy. London. Butterworth, p. 55.
• 34. Martin M.J., Hulley S.B., Browner W.S., et al.: Serum cholesterol, blood preasure, and mortality: Implications from a cohort of 361 662 men. Lancet 1986, 2, 933.
• 35. Martin P., Grosclaude F.: Improvement of milk protein quality by gene technology. Livest. Prod. Sei., 1993, 35, 95.
• 36. Mensink R.P., Temme E.H.M., Hornstra G.: Dietary saturated fatty acids and lipoprotein metabolism. Ann. Med., 1994, 26, 461.
• 37. Murphy J.J., O'Mara F.: Nutritional manipulation of milk protein concentration and its impact on the dairy industry. Livestock Prod. Sei., 1993, 35, 117.
• 38. Murphy J.J., Connolly J.F.,
• McNeill G.P.: Effects on milk fat composition and cow performance of fedding concentrates conatining full rapeseed and maize distillers grains on grass-silage based diets. Livest. prod. Sei., 1995, 44, 1.
• 39. Noakes M., Nestel P.J., Clifton P.M.: Modifying the fatty acid profile of dairy products through feedlot technology lowers plasma cholesterol of humans consuming the products. Am. J. Clin. Nutr., 1986, 63, 42.
• 40. Obiedziński M.W., Bartnikowska E., Cieślak B., i in.: Skład kwasów tłuszczowych i koncentracja steroli. Przem. Spoż., 1996, 13.
• 41. Oldham J.D., Emmans G.C.: Prediction of responses to protein and energy yielding nutrients. In: Nutrition and lactation in the dairy cow. Ed: Ph. Garnsworthy. London. Butterworth, 1988, p. 76 42. Palmquist D.L., Beaulieu A.D., Barbano D.M.: Feed and animal factors influencing milk fat composition. J. Dairy Sei., 1993, 76, 1753.
• 43. Paul A.A., Southgate D.A.T.: The composition of food. 4th Ed: HMSO: London, 1979.
• 44. De- Peters E.J., Cant J.P.: Nutritional factors inflencing the nitrogen composition of bovine milk: a review. J. Dairy Sei., 1992, 75, 2043.
• 45. DePeters E.J., Ferguson J.D.: Nonprotein nitrogen and protein distribution in the milk of cows. J. Dairy Sei., 1992, 75, 3192.
• 46. Pisulewski P.M., Rulquin H., Verite R.: The effect of increasing postruminal methionine supply on lactational responses in dairy cows. Ann. Zoot., 1994, 43, 244.
• 47. Pisulewski P.M., Szczurek W., Kowalski Z.M.: Wpływ dodatku paszowego chronionej metioniny na wydajność i skład mleka krów. W: Koncentraty białkowe i energetyczne w mieszankach treściwych i dawkach pokarmowych. Poznań. Wydawnictwo AR, 1995, s. 233.
• 48. Pisulewski P.M., Rulquin H., Peyraud J.L., et al.: Lactational and systemie responses of dairy cows to postruminal influsions of increasing amounts of methionine. J. Dairy Sei., 1996, 79 (in press).
• 49. Robinson J.J., McEvoy T.G.: Biotechnology - the possibilities. Anim. Prod., 1993, 57, 335.
• 50. Rulquin H.: Interets et limites d'un apport de methionine et de lysine dans l'alimentation des vaches laitieres. INRA Prod. Anim., 1992, 5 (1), 29.
• 51. Rulquin H., Pisulewski P.M., Verite R., et al.: Milk production and composition as a function of postruminal lysine and methionine supply: a nutrient-response approach. Livestock Prod. Sei., 1993, 37, 69.
• 52. Rulquin H., Hurtaud C., Delaby L.: Effects of dietary protein level on lactational responses of dairy cows to rumen-protected methionine and lysine. Ann. Zootech., 1994, 43, 245.
• 53. Rulquin H., Hurtaud C., Delaby L.: Effects of graded levels of rumen-protected lysine on milk production in dairy cows. Ann. Zoot., 1994, 43, 246.
• 54. Rulquin H., Verite R., Guinard G., et al.: Dairy cows' requirements for amino acids. In: Animal Science Research and Develompent: Moving Toward a New Century. Ed: M. Ivan. Centre for Food and Animal Research, Agriculture nd Agri-Food Canada, Ottawa, Onario, Canada 1995, p. 143.
• 55. Sprondly E.: Effects of diet on milk composition and yeld of dairy cows with special emphasis on milk protein content. Swedish J. Agrie. Res., 1989, 19, 99.
• 56. Schiffrin E.J., Rochat F., Lin-Amster H., et al.: Immunomodulation of human blood cells following the ingestion of lactic acid bacteria. J. Dairy Sei., 1995, 78, 491.
• 57. Schulz M.M., Hansen J.B., Steuernagel G.R., et al.: Variation of milk, fat, protein and somatic cells for dairy cattle. J. Dairy Sei., 1990, 73, 484.
• 58. Schwab C.G., Young A.J., Whitehouse N.L., et al.: Feeding and milk quality. In: Proc. 2nd Int. Feed Production Conference. Ed: G. Piva. Piacenza, 1992, p. 275.
• 59. Sekuła W., Niedziałek Z., Figurska K., i in.: Wpływ gospodarki rynkowej na spożycie mleka i przetworów mlecznych w Polsce. W: Żywieniowe, higieniczne i technologiczne aspekty mleka UHT. Warszawa, Prace IŻŻ nr 73, s. 21.
• 60. Szponar L., Turlejska H.: Mleko i jego przetwory w żywieniu różnych grup ludności. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 361.
• 61. Thomas P.C., Chamberlain D.G.: Manipulation of milk composition to meet market needs. In: Recent Advances in Animal Nutrition. Ed: W. Haresing. London, Butterworth, 1984, p. 219.
• 62. Thomas P.C., Martin P.A.: The influence of nutrient balance on milk yeld and composition. In: Nutrition and lactation in the dairy cow. Ed: P.C. Garnsworthy. London, Butterworth, 1988, p. 97. 63. Tianan J., Mustapha A., Savaiano D.A.: Improvement of lactose digestion in humans by ingestion of unfermented milk containing Bifidobacterium longum. J. Dairy Sei., 1996, 79, 750.
• 64. Titgemeyer E.C., Merchen N.R., Berger L.L., et al.: Estimation of lysine and methionine requirements of growing steers fed corn silage-based diets. J. Dairy Sei., 1988, 71, 421.
• 65. Van Vleck L.D.: Breeding for increased milk protein. J. Dairy Sei., 1978, 61, 815.
• 66. Willett W.C., Sacks F., Trichopoulou A., et al.: Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. Am. J. Clin. Nutr., 1995, 61, 1402S.
• 67. Wolter R.: Besoins vitaminiques des ruminants. INRA Prod. Anim., 1988, 1 (5), 311.
• 68. Young V.R., Bier D.M., Pellet P.L.: A theroetical
• basis for increasing current estimates of the amino acid requirements in adult man with experimental support. Am. J. Clin. Nutr., 1989, 50, 80.
• 69. Ziemiański S., Budzyńska- Topolowska J.: Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. Warszawa. PWN, 1991.
• 70. Ziemiański Ś., Bulhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne). Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 303.
• 71. Ziemiański Ś.: Tłuszcze w żywieniu człowieka - nowe koncepcje i zalecenia. Przem. Spoż., 1996, 50, 10.