Wykorzystanie w piekarstwie sproszkowanej krajowej lecytyny sojowej

• Autorzy: Lewczuk J. , Sobczyk M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; lecytyna; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; zywnosc; piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; wypiek laboratoryjny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.23-25,tab.,il.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewczuk J.

autor

Sobczyk M.