Changes of selected physical properties at wheat grain due to thermal processing using infra-red radiation

• Autorzy: Andrejko D.

Warianty tytułu

PL

Zmiany wybranych wlasciwosci fizycznych ziarna pszenicy pod wplywem cieplnego oddzialywania promieniowania podczerwonego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper addresses the influence of infra-red radiation on moisture content and compressing force of wheat grain (Zawisza cv.). The decrease was observed in moisture content of wheat grains subjected to IR radiation processing. The dependence was described using first-order regression equations. Grain’s exposure to IR resulted in a decrease of compressing force recorded directly after heating. After 48 h, values of the measured forces increased considerably and sometimes were higher than those recorded for grains that were not processed with IR.

PL

W pracy zaprezentowano wpływ cieplnego oddziaływania promieni podczerwonych na wilgotność i siłę ściskającą ziarna pszenicy odmiany Zawisza. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono spadek wilgotności ziaren pszenicy poddanych obróbce promieniami podczerwonymi. Zależności te opisano równaniami regresji pierwszego stopnia. Ekspozycja ziaren na działanie promieniowania podczerwonego była przyczyną zmniejszenia wartości siły ściskającej rejestrowanej bezpośrednio po ogrzewaniu. Po 48 godzinach wartości mierzonych sił znacznie wzrastały i niejednokrotnie były wyższe od wartości uzyskanych dla ziaren wstępnie nieogrzanych.

Słowa kluczowe

EN

wheat grain; thermal processing; physical property; raw material; nutritional value; infrared radiation; Zawisza cultivar; moisture content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 2[A]
• Opis fizyczny: p.3-6,fig.,ref.

Twórcy

autor

Andrejko D.

• University of Agriculture in Lublin, Doswiadczalna 44, Lublin, Poland

Bibliografia

• 1. AACC, American Association of Cereal Chemists, Approved Methods of the AACC. Method 44-15A, approved October 1975, revised October 1981 and reviewed October 1994. The association: St. Paul. MN.
• 2. Andrejko D., tudy on the effect of some factors influence on the efficiency of lupine seed dehulling. Doctor`s thesis. Agricultural University in Lublin (in Polish).
• 3. Andrejko D., Physical properties changes of soya bean infra-red ray treatment 2005, Rozprawa habilitacyjne. Wyd. AR w Lublinie, z. 288 (in Polish).
• 4. Andrejko D., Grochowicz J., Effect of infra-red ray treatment on the strength properties of the rye grain. Probl. Inż. Roln., 2001, 2(32), 37-44 (in Polish).
• 5. Andrejko D., Rydzak L., Effect of micronization on physical properties of leguminous seeds. Inż. Roln., 2000, 5(16), 9-14 (in Polish).
• 6. Fasina O., Tyler B., Pickard M., Zheng G. H., Wang N., Effect of infrared heating on the properties of legume seeds. Int. J. Food Sci. Technol., 2001, 36, 79-87.
• 7. Gąska R., Kolowca J., Influence of grain moisture content on the mechanical damage rising. Zesz. Probl. PNR, 1978, 202, 209-217 (in Polish).
• 8. Grochowicz J., Technology and devices for heat treatment of seeds Pasze Przem., 1997, 6/7, 32‑34 (in Polish).
• 9. Haghighi K., Segerlind L.J., Failure of biomaterials subjected to temperature and moisture gradient using finite element method: I – Thermohydro viscoelasticity. Trans. ASAE, 1988a, 31, 930-937.
• 10. Haghighi K., Segerlind L.J., Failure of biomaterials subjected to temperature and moisture gradient using finite element method: II – Stress analysis of an isotropic sphere during drying. Trans. ASAE, 1988b, 31, 938-946.
• 11. Haman J., Rheological properties of cereal and their theoretical interpretation. Zesz. Probl. PNR, 1978, 203, 107-121 (in Polish).
• 12. Tang J., Sokhansanj S., Geometric changes in lentil seeds caused by drying. J. Agric. Eng. Res., 1993a, 56, 313-326.
• 13. Tang J., Sokhansanj S., Moisture diffusivity in Laird lentil seed components. Trans. ASAE, 1993b, 36, 1791-1798.