Sposoby opracowania i wprowadzania na rynek nowych produktow zywnosciowych

• Autorzy: Kijowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono podstawowe etapy opracowywania nowych produktów żywnościowych. Etapy te to kolejno: powstawanie pomysłu, opracowanie receptury produktu, panelowa ocena organoleptyczna produktu, próby testowe u konsumentów, badania trwałości, dobór opakowania, uruchomienie produkcji, test marketingowy oraz produkcja na skalę przemysłową.

EN

The basic steps in development of the new food products are discussed. The steps are: generating idea, formulating the products, tase-panelling, consumer sampling, shelf-life study, selecting of packaging, initial production, test-marketing and commercial production.

Słowa kluczowe

PL

nowatorstwo; technologia zywnosci; przemysl spozywczy; zywnosc; receptury; badania organoleptyczne; marketing; produkcja; cykl produkcyjny; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.179-180,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Kijowski J.

• Akademia Rolnicza,ul.Wojska Polskiego 31,60-624 Poznan

Bibliografia

• [1] Baker R.C., Bruce C.A. (1989): Further processing of poultry. In: Processing of Poultry. Ed. G.C. Mead. Elsevier Applied Science, London.
• [2] Saterlee L.D. (1986) Wykłady ze Stanowego Uniwersytetu w Pensylwanii, USA.