PL
W artykule zawarto opis podstaw fizykochemicznych oraz zastosowania suszenia sublimacyjnego. Przedstawiono również przegląd literatury dotyczącej najnowszych osiągnięć w tej dziedzinie, w tym głównie sposobów dostarczania ciepła do suszonego materiału, sposobów kondensacji pary wodnej oraz metod wstępnego zamrażania surowca. Omówiono również nowoczesne rozwiązania aparaturowe do suszenia sublimacyjnego.
EN
The paper describes physico-chemical fundamentals of Freeze-Drying process as well as its application. A review of literature dealing with new achievements in the subject, especially methods of heat supplying to dried material, methods of steam condensation and preliminary freezing of material is presented too. The authors discussed design of modern apparatus used in Freeze-Drying.