Zmiany wybranych cech jakosciowych serow twarogowych w trakcie ich przechowywania

• Autorzy: Cais D. , Wojciechowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zawartosc wody; analiza fizykochemiczna; mleczarstwo; pasteryzacja; mleko surowe; bakterie grupy coli; sery twarogowe; drozdze; jakosc mikrobiologiczna; plesnie; higiena produkcji; trwalosc; bakterie cieplooporne; przetrwalniki; mikroorganizmy; pH; analiza mikrobiologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1996
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.177-179,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cais D.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Wojciechowski J.