Surowce wykorzystywane w produkcji makaronu i niektore elementy oceny ich jakosci [cz.II]

• Autorzy: Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; popiol; ciasto; polepszacze pieczywa; produkcja; Triticum durum; pszenica; gluten; wlasciwosci reologiczne; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; emulgatory; makarony; cechy organoleptyczne; semolina; woda; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.39-40

Twórcy

autor

Obuchowski W.