Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
2002
|
50
|
03
|
Tytuł artykułu
Rola zjawisk powierzchniowo czynnych w ksztaltowaniu zdolnosci zatrzymywania gazow w ciescie oraz ich wplyw na porowatosc miekiszu pieczywa
Autorzy
Kedzior Z.
,
Pruska-Kedzior A.
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Słowa kluczowe
PL
napiecie powierzchniowe
gazy
piekarstwo
pieczywo
wlasciwosci powierzchniowo czynne
ciasto
wlasciwosci fizyczne
porowatosc
technologia produkcji
ciasto chlebowe
pecherzyki gazu
faza ciecz-gaz
faza ciecz-ciecz
objetosc
wypiek pieczywa
miekisz
bialka roslinne
faza ciecz-cialo stale
Wydawca
-
Czasopismo
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
Rocznik
2002
Tom
50
Numer
03
Opis fizyczny
s.2-5,rys.,tab.
Twórcy
autor
Kedzior Z.
Akademia Rolnicza, Poznan
autor
Pruska-Kedzior A.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-c5988874-998c-457c-92da-f39a7274dd2d
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.