Spowalnianie i odraczanie fermentacji ciasta

• Autorzy: Piesiewicz H. , Mart M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Musialowski Yves wywiad; odraczanie; wywiady; spowalnianie; dodatki do zywnosci; fermentacja; piekarstwo; wypiek pieczywa; ciasto; polepszacze pieczywa; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 52
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.22-24,tab.,fot.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.

autor

Mart M.