Ocena jakosci higienicznej mleka surowego w poludniowej Wielkopolsce

• Autorzy: Kotowski K , Smardz W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Samples of collected milk supplied to 10 milk purchase centers by 371 individual farmers were examined. The samples were collected during March-April of 1994 directly from cans into sterile containers. The following parameters were tested: milk temperature, number of somatic cells (Whiteside test), acidity (°SH), reductive activity of bacteria (resazurine test), total number of bacteria ^nd presence of inhibitory substances. The temperature of 70.9% of the supplied milk samples was above 10°C. Whiteside test with 79.2% of the samples was negative, with 16.7% doubtful and with 4.1% positive. Acidity of 50% of milk samples was higher than 7.5 and lower than 6.0°SH. On the basis of the results of the reductase test, 48.2% of milk samples could not be classified. The number of bacteria below 500 000 was noted only in milk from 25.3% of the farmers. Inhibitory substances were found in 17% of the milk samples.

Słowa kluczowe

PL

Wielkopolska; higiena zywnosci; surowce zwierzece; mleko surowe; mleko; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1995
• Tom: 51
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.282-284,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kotowski K

• ul. Kombatantow 10, 63-600 Kepno

autor

Smardz W.

Bibliografia

• 1. Cais D., Wojciechowski J., Danków,R. : Prz. hod. 62, 5, 1994.
• 2. Kiszą J., Przybytowski P., Sajko W., Urbański J., Staniewski В., Prz. Mlecz. nr 12, 19, 198
• 3. Klocek F.: Próba zoohigienicznej oceny obór wielostanowiskowych na obszarze Polski. Inst. Zootechn., Wyd. własne, nr 223, Kraków, 1968.
• 4. Kostow L., Dżurow G. : Związek między niektórymi zmianami biochemicznymi i chemicznymi w składzie mleka a podkliniczną formą mastitis. T.I., Bydg. Tow. Nauk., ser. B, 16, 73, 1972.
• 5. Kotowski K.: Prz. hod. 50, 40, 1982.
• 6. Krzyżanowski J., Szczubial M.: Medycyna Wet. 50, 131, 1994.
• 7. Krzyżanowski J., Szczubial M., Krakowski L., Łopuszyński W., Sieradzki J.: Medycyna Wet. 48, 84, 1992.
• 8. Kurek C: Prz. hod. 59, 3, 1991.
• 9. Kurek C., Milko K, Białkowska M.: Medycyna Wet. 38, 232, 1982.
• 10. Kurek C., Milko K.: Mat. sesji nauk. Problemy Higieny Mleka, Wrocław, 24 maja 1984, s. 1.
• 11. Klossowska A., Malinowski E., Biegała T.: Życie wet. 68, 183, 1993.
• 12. Malinowski E., Klossowska A., Krukowski H., Lesiak M., Janiak K.: Medycyna Wet. 48, 216, 1992.
• 13. Pełczyńska E.: Medycyna Wet. 49, 447, 1993.
• 14. Polska Norma - Mleko surowe do skupu. PN-81/A-86002.
• 15. Samborski Z: Współczesne metody zwalczania schorzeń gruczołu mlekowego u krów. Biuro wydawnicze .,Chemia”, Warszawa, 1980.
• 16. Samborski Z: Medycyna Wet. 41, 149, 1985.
• 17. Zalewski S.: Mat. sesji nauk.: Problemy Higieny Mleka, Wroclaw, 24 maja 1984, s. 1.