System zapewnienia jakosci

• Autorzy: Witkowska H , Borys A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Planowana integracja Polski z krajami Unii Europejskiej wymusza konieczność dostosowania się do obowiązujących w Unii przepisów i wysokich wymagań jakościowych dla produktów spożywczych. Przedstawiono przegląd uznanych w świecie systemów zapewnienia jakości: GMP, GLP, HACCP, ISO 9000 i TQM, służących uzyskiwaniu dobrej jakości produktów. Zwrócono uwagę na konieczność prowadzenia oceny ryzyka w produkcji żywności bezpiecznej dla zdrowia na zasadach HACCP, w aspekcie Dyrektywy 93/43 EEC w sprawie higieny artykułów spożywczych.

EN

The necessity of adjustment polish food law to - obligatory in EU - regulations and high quality requirements has been forced by plan of integration of Poland with European Union countries. In the paper there is given a review of quality assurance systems, such as GMP, GLP, HACCP, ISO 9000 and TQM, applied in the world to receive products of high quality. The attention was drawn to necessity of hazard control in production of harmless food according to HACCP and Directive 93/43 EEC on food product hygiene.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; przechowywanie; system GMP; szkolenie; zywnosc; higiena pracy; gospodarka rynkowa; zanieczyszczenia chemiczne; przetworstwo spozywcze; produkty spozywcze; higiena produkcji; zanieczyszczenia biologiczne; higiena zywnosci; przemysl spozywczy; audyt jakosciowy; zanieczyszczenia zywnosci; normalizacja; mikrobiologia; normy ISO 9000

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.26-27,35,rys.

Twórcy

autor

Witkowska H

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Warszawa

autor

Borys A

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Warszawa