Technologiczne aspekty produkcji fermentowanych wedlin surowych [kielbasy surowe] - Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego - Numer 4 (2003) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

2003 | 4 |

Tytuł artykułu

Technologiczne aspekty produkcji fermentowanych wedlin surowych [kielbasy surowe]

Autorzy

Pyrcz J. , Kowalski R.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

PL

dojrzewanie wedlin kielbasy surowe stabilnosc mikrobiologiczna Polska wedliny surowe wedliny fermentowane przemysl miesny cechy jakosciowe procesy technologiczne technologia produkcji kultury bakteryjne

Wydawca

-

Czasopismo

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

Rocznik

2003

Numer

4

Opis fizyczny

s.57-59

Twórcy

autor

Pyrcz J.

Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Kowalski R.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-be822d1c-e64c-4123-95d6-ba25c0fe2393

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.