PL
Analizowano wartość rzeźną buhajków mieszańców, pochodzących po 3 wybranych ojcach rasy limousine i krowach rasy cb, opasanych w systemie intensywnym (33 szt.) i gospodarskim (34 szt.). Stwierdzono, że buhajki żywione intensywnie charakteryzowały się wysoko istotnie wyższą masą ciała w wieku 1,5 roku, w porównaniu z żywionymi paszami gospodarskimi. Zasadniczy wpływ na wartość rzeźną mieszańców wywarł system żywienia, a nie pochodzenie ze strony ojca. Opas zwierząt mieszanką SOMB z dodatkiem siana łąkowego wpłynął na wzrost wydajności rzeźnej, wartości wymiarów półtuszy, masę mięśnia najdłuższego grzbietu i polędwicy. System żywienia spowodował wysoko istotnie wyższą zawartość tłuszczu wewnętrznego i okołonerkowego w tuszach buhajków opasanych intensywnie. Różnica udziału przodu i środka tuszy została wysoko istotnie statystycznie potwierdzona na korzyść buhajków opasanych intensywnie; z udziałem zadu było odwrotnie. Największe zróżnicowanie między grupami ojcowskimi dotyczyło udziału poszczególnych wyrębów tuszy mieszańców. Tusze zwierząt z opasu gospodarskiego charakteryzowały się, w porównaniu z tuszami buhajków opasanych intensywnie, wyższym udziałem mięsa, a niższym tłuszczu, w pięciu podstawowych wyrębach; różnice w udziale kości nie zostały potwierdzone statystycznie.
RU
Анализировали убойную ценность помесных бычков, происходящих от 3 выбраниых отцов породы лимузин и коров черно-пестрой породы, откармливаемых по интен-1 сивной (33 гол.) и хозяйственной (34 гол.) системе. Констатировали, что у интенсивн откармливаемых бычков масса тела в 1,5-годовом возрасте высокозначимо превышал массу тела бычков, получающих хозяйственные корма. Решающее влияние на убойнуЛ ценность помесных бычков оказывало не происхождение по отцу, а система кормлениия. Откорм животных смесью SOMB с добавкой лугового сена повысил убойный выход, величину промеров полугуши, а также массу длиннейшей мышцы спины и вырезки, Содержание нутряного и околопочечного жира в тушах интенсивно откармливаема бычков было существенно высшим. Различия в доле передней и средней части туш в пользу интенсивно откармливаемых бычков были статистически высокозначимыма; что касается задней части, то зависимость была обратной. Наибольшие различия между группами по отцу относились к отдельным отрубам туши. Туши животных, откармлч- ваемых хозяйственным способом, характеризовались высшим содержанием мяса и низ-; шим — жира в пяти основных отрубах; различия в содержании костей не были подтверждены статистически.
EN
The experiment assessed a slaughter value of crossbred bulls, derived from three selected lim race bulls and race cb cows, fed in the intensive (33 animals) and farm (34 animals) systems. It has been found that the bulls fed intensively had greater body weight at the age of 1.5 year when compared to those raised on farm feeds. It was a feeding system rather than the origin after father that affected the slaughter value. An application of the SOMB mixture with the additive of meadow hay increased the slaughter value, the values of carcass measurements, the weight of the lingissimus dorsi muscle and the loin. The feed« system resulted in a highly significant increase of leaf fat and kidney fat in ill bulls fed intensively. The difference between the front part and the middle раз of a carcass proved to be statistically highly significant in favour of the intensi« system bulls; the hind parts ratio was the opposite. The greatest difference агаош the three paternal groups referred to the ratios of particular carcass cuts. The carcasses of the farm animals presented higher percentage of meat and lows of fat when compared to the animals fed in the intensive system. No difference in the ratio bones has been statistically proved.